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怎样做面食的花样做法 面点的做法大全

用料

面粉

300克

150克

白糖

适量

酵母

5克

糯米

适量

适量

白糖

适量

花样面食的做法步骤

步骤 1

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糯米洗净,加水蒸熟,糯米和水比例1:08,蒸熟的米饭偏干,加入适量白糖拌匀,晾凉。(也可以用大黄米,我这次用的是剩米饭。) 面粉300g水150g酵母5g白糖适量和成稍硬的面团揉匀,放温暖处发酵。发酵好的面团排气揉匀,分成60g一个的剂子,用擀面杖擀成小饼,放上一勺米饭包起来,放温暖的地方发酵,等到它变大变轻入冷水锅,开大火蒸,上气后15分钟,关火再捂5分钟就可以出锅。

步骤 2

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用食指和拇指慢慢转。

步骤 3

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成品

步骤 4

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蒸熟了。

步骤 5

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剩下的面做个小绣球

步骤 6

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熟绣球

怎样做面食的花样做法 扩展

面食的花样做法是:把发好的面切成八厘米左右的剂子,然后揉成面团,用梳子在面团上扎出一排眼,用绿豆做成眼睛,用红枣做眼睛,再捏出两个长耳朵,就做成了一个小白兔了,蒸熟后非常好看。

怎样做面食的花样做法 扩展

【炸酱面】---


说到炸酱面,大家肯定都不会陌生,起源于京城,酱香浓郁、油而不腻是它的一大特色。



准备食材:五花肉400克、干黄酱200克、新鲜面条500克、八角三颗、大葱一根、生姜一块。


做法步骤:


1、把五花肉去皮后切成小拇指盖大小的肉丁,干黄酱放入碗中加入少许清水稀释开,大葱切成葱丝,生姜切成姜末。


2、先把锅烧热,然后加入多一点的食用油,油热后下入五花肉丁煸炒,把五花肉煸炒出油、炒香后加入八角吧生姜末,然后分三次下入稀释好的干黄酱,一边加酱一边炒,充分把酱香味炒出来。


3、炒至干黄酱紧紧地包裹在肉丁上,炸酱就做好了。


4、锅里坐水,水开后下面,开锅后加入一碗凉水,再次开锅后煮20秒即可捞面,把煮好的面捞入碗中,浇上炸酱,撒上少许葱丝,翻拌均匀即可食用。


---【油泼面】---


油泼面是陕西地区的一道特色面食,裤带宽的面条配上油泼辣子,吃上一碗,只能用“嘹咋咧”来形容这味道。



准备食材:高筋面粉500克、清水260克、辣椒面适量、大蒜几瓣、大葱一根、小青菜一颗、盐适量、生抽适量、陈醋适量。


做法步骤:


1、首先把500克面粉倒入盆中,加入5克食用盐搅拌均匀,然后少量多次的加入260克清水,一边加水一边搅拌,最后下手揉成光滑的面团,放入保鲜袋中醒面15分钟。


2、把小青菜洗净掰成小叶,大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花。


3、面团醒好以后再次揉面,把面团完全揉光柔滑,把揉好的面团切成5个等量的小剂子,搓成长条状,在剂子表面刷一层食用油,再次放入保鲜袋中醒面30分钟。


4、锅里坐水,把醒好的面剂子取出,放在案板上用手按扁,然后两手均匀用力,把面剂子拉开、拉长,水开后下入锅中,依次把面剂子全部拉开下入锅中,再下入几片青菜。


5、面条煮好以后捞出盛入碗中,加入一些蒜末、葱花、辣椒面、盐,锅里烧油,油温烧至7成热,把热油浇在碗中,再加入适量生抽和陈醋,翻拌均匀即可食用。


---【西红柿鸡蛋打卤面】---


西红柿鸡蛋面有着很浓烈的妈妈味道,好吃又清爽。



准备食材:面条500克、鸡蛋四颗、西红柿两颗、盐适量、白糖少许、生抽适量、葱花少许、蒜末少许。


做法步骤:


1、把鸡蛋四颗打入碗中用筷子充分打散,西红柿用开水烫一下、剥去外皮后切成小丁。


2、锅里坐油、油热后下入鸡蛋液,炒至蛋液定型后快速拨散,完全炒熟后盛出备用。


3、锅里再坐油、油热后下入葱花炝锅,接着下入西红柿丁,加入适量盐和少许白糖快速翻炒,把西红柿炒出汤汁后加入适量开水,水开后加入适量生抽调味,大火煮3分钟后加入提前炒熟的鸡蛋,淋入适量水淀粉勾芡,加入少许蒜末搅拌均匀即可。


4、锅里坐水,水开以后下入面条,煮熟后捞出盛入碗中,浇上炒好的西红柿鸡蛋卤即可食用。

怎样做面食的花样做法

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