1斤面粉多少克酵母 鲜酵母1克是多少干酵母
一斤面粉加多少克酵母，这要根据季节及用途来定，一般商用春秋季3克就行，天热少放点，天冷多加点。如自己在家做点吃，建议适当多用点，酵母适量多加点，它醒发更快，成品更松软，面点成功的概率更高，也更节药时间。下面说一下做包子馒头的配方:供参考。春秋季面粉一斤，酵母3克，白糖5克，无铝泡打粉5克，温水250克。(泡打粉可用可不用，如手工做水可适当多加点)。将面粉与配料拌匀，加水搅成絮状，揉成三光面团，稍醒，揉成光滑的面团，搓成长条下剂，成型，放温暖处二次醒发半小时，见面点明显增大，即可开水上锅，旺火蒸十八分钟左右即成，熟后先放点气再开盖:以免面点突然遇冷而产生回缩。
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5克酵母。
酵母发面的时候一定要掌握好面和酵母的比例，酵母如果多了容易变质发酸，少了又不会发起来，最合理的面粉与酵母的是比例100:1，所以一斤面粉加入5克酵母。
