东坡肉地位 东坡肉是哪里的菜系
东坡肉，是以苏东坡名字命名的一道菜肴，在中国几乎可以说是无人不知。也许你根本分不清东坡肉和红烧肉的区别，但你一定是知道东坡肉这个名字的，并且觉得东坡肉应该比红烧肉高上一筹。一道菜，何以会有如此大的知名度？恐怕是沾了“东坡”二字的光了。
以“东坡”命名，这道菜就超越了菜的范畴，有了更加丰富的文化的内涵，成了一种文化符号，大家由于喜欢东坡，爱屋及乌就把东坡肉的大名流传开来了。东坡肉早已超出了菜肴的范畴，成了一个符号，一个载体，折射出苏东坡的旷达通脱，不屈与超然。
东坡肉地位 扩展
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。
滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。
