1、步骤 1

2、温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。

3、步骤 2

4、牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。

5、步骤 3

6、干香菇用热水泡发。

7、步骤 4

8、小葱切沫，葱白葱绿分开装。

9、步骤 5

10、胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。

11、步骤 6

12、去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。

13、步骤 7

14、粉丝用热水泡发，切段备用。

15、步骤 8

16、锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。

17、步骤 9

18、拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

19、步骤 10

20、待凝固后拌入葱绿。

21、步骤 11

22、包子馅就做好了。

23、步骤 12

24、将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。

25、步骤 13

26、包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

27、步骤 14

28、冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。

29、步骤 15

30、包子就好了。