步骤：

1. 将姜和蒜头切末，香菇切成细粒状备用。

2. 锅中加油，油热后加入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒香味。

3. 加入猪肉末，炒至变成小块状。加入香菇继续翻炒。

4. 加入适量的水，加盐、糖和酱油，搅拌均匀。小火煮约30分钟，期间可加入少量水，煮至肉酱颜色转成咖啡色即可。

5. 将面条煮熟，绿豆芽焯水备用，装入碗中，加入炸酱即可。加葱花配菜。

温馨提示：用炸酱调制面条时，因为炸酱味道较咸，加入少量酱油即可。可以根据自己口味再适量调整调料的用量。

自制炸酱面的家常做法 扩展

主要食材有:肉   生抽  老抽  蒜苔  面条  葱

第一步:锅中炒肉

锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱

第二步:加入蒜苔

之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。

第三步:锅中煮面

先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中

第四步:放入炸酱

捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了

自制炸酱面的家常做法 扩展

1. 先下放油烧热，放猪肉沫，炸出香味，加一勺黄豆酱，料酒爆出香味，加入两勺生抽少许盐鸡精，老抽少许用来调色，加入咸菜，翻炒下加水烧开，慢慢收汁

2. 萝卜丝水煮烧开即可

3. 黄瓜用刨丝器刨起来备用

4. 最后煮面，煮好装盘前，要过凉开水，这样面不会粘在一起

5. 最后摆盘