用料

羊后腿肉 1000克，青蒜 120克，大葱 1根，生姜 1块，草果 2个，八角 2个，桂皮 1块，花椒 一小撮，干辣椒 2个，红枣 6-7颗，老抽 25克，生抽 20克

做法步骤



1、准备材料



2、香料全部放入袋里面扎好洗净备用，羊腿用冷水泡半个小时左右后洗净备用。



3、锅中倒入多一点的清水放入羊腿焯水，加生姜和大葱大火煮开，



4、撇去浮出水面泡沫，再开着锅盖烧2-3分钟



5、用筷子夹出羊腿肉放盘中备用、（不要用冷水冲洗）

6、锅中倒入适量油爆香生姜和大葱



7、倒入羊腿肉翻炒几下



8、一次性加入热开水，热开水要淹没羊腿肉。放准备好的香料包、红枣和生姜，大火烧开后转小火炖。这个时候（我喜欢把羊腿倒入砂锅中焖煮）



9、大概炖一个半小时左右倒入老抽上色、生抽提鲜和一点点盐



10、再次盖上锅盖焖煮半个小时左右



11、这个时候汤汁也浓稠、羊腿也酥烂入味



12、再将青蒜和大葱放入锅中



13、翻炒一下开盖烧2-3分钟即可



14、最后将青蒜的叶子放入锅中



15、翻炒均匀即可装盘

上海汪姐红烧羊肉的做法 扩展

用料

羊肉500g

食用油适量

生抽1匙

老抽适量

味极鲜1匙

料酒2匙

冰糖2粒

八角丶葱丶姜适量

小红椒适量

开水适量

做法

1/9将新鲜羊肉过下清水

2/9将羊肉入锅加水、姜片、小葱和料酒煮出血水浮沫。

3/9将浮沫用清水冲洗干净，沥干水待用。

4/9锅烧热，倒入食用油将八角丶葱段、姜片丶小红椒煸出香味。

5/9将羊肉倒入锅内翻炒几次

6/9加生抽、老抽翻炒放上几粒冰糖。

7/9倒入开水淹没羊肉块，加料酒盖上盖子焖烧。

8/9快要收汁加盐淋上味极鲜 

9/9收好汁撒上葱丝出锅装盘。

上海汪姐红烧羊肉的做法 扩展

食材主料：羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺

　　步骤:

　　1.准备好的原料。

　　2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。

　　3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。

　　4.焯好的羊肉洗净待用。

　　5.热锅凉油，煸香葱姜。

　　6.加入羊肉翻炒几十秒。

　　7.加入老抽炒匀。

　　8.再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。

　　9.加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。